财联社 12 月 26 日讯（记者 吴蔚玲）凭借养分丰富、家具多元化，鹌鹑蛋迟缓成为清闲零食的热销品类。第三方数据自满，卤蛋类零食中，鹌鹑蛋市占率合手续提高。分析师并瞻望，鹌鹑蛋零食在将来几年有望保合手每年 20% 的阛阓增速，冲击百亿限制。

固然鹌鹑蛋零食阛阓销售限制高涨，但行业入局者众且竞争利弊，同期毛利率空间有待进一步掀开。财联社记者多方采访获悉，当下，头部企业从原材料端动手，打造互异化立异家具，借此霸占阛阓，并举高家具毛利。

鹌鹑蛋成零食"新宠"

"（七个博士）咫尺产能比较殷切，咫尺哨上照旧供不应求。"近期，劲仔食物（003000.SZ）证券部责任主谈主员对以投资者身份致电的财联社记者清晰。

本年 11 月初，劲仔食物旗下"七个博士"溏心鹌鹑蛋上市。公司在互动易中清晰，首批备货家具短时间内销售一空。前述公司东谈主士对财联社记者示意，固然公司一经补货，但有一些发货照旧要等。

一样热销的还有盐津铺子（002847.SZ）旗下鹌鹑蛋子品牌"蛋皇"。该家具本年 6 月插足山姆渠谈，咫尺月销平稳在 10 万包以上。本年前三季度，公司举座蛋类零食完了收入 4.19 亿元，同比增速达 104.43%。公司董秘张杨对财联社记者示意，公司于 2022 年底向阛阓推出鹌鹑蛋家具，咫尺蛋类零食收入一经占公司总营收的 10% 以上。

"七个博士"和"蛋皇"的热销，是品类举座快速发展的缩影。快消品大数据平台立地赢给财联社记者提供的数据自满，从包括大卖场、便利店、食杂店等在内的多个线下渠谈监测数据来看，卤蛋类清闲零食中，鹌鹑蛋品类的阛阓份额比年来合手续上升，在本年三季度达到了 28.08%。

"比年来，鹌鹑蛋零食在中国阛阓的发扬颠倒亮眼。"沙利文大中华区酌量分析师尹天羽对财联社记者示意，跟随家具立异力度不休加大，口味和加工神志的升级，鹌鹑蛋类家具给耗尽者带来更多继承，系数品类的迷惑力和竞争力都在提高，咫尺鹌鹑蛋零食的阛阓限制一经达到约 30 亿元东谈主民币。

尹天羽觉得，将来几年，鹌鹑蛋零食还将以每年 20% 傍边的速率合手续增长，"短期内，中国鹌鹑蛋零食阛阓有望在三年内达到 50 亿元，持续保合手较高增速。中永恒看，跟着品牌的不休锻真金不怕火和海外阛阓的斥地，品类限制可能打破 100 亿元。"

鹌鹑蛋零食的快速发展，为清闲零食企业带来机遇。当下，盐津铺子将"蛋皇"设定为中枢大单品打造，劲仔食物则按照"十亿级单品"作念布局，且两家头部企业均在上游衍生法子作念了布局。

公开贵寓自满，比拟好意思国等发达国度，我国清闲食物在饮食中的占比较低，阛阓发展空间后劲高大。"咫尺头部企业初始下场衍生，完善产业链，质地更让东谈主省心，供应更有保险，撑合手两三家鹌鹑蛋零食单品过十亿的阛阓限制是皆备可能的。"湖南省东谈主大财经委众人库众人、湖南省食物行业聚合会常务副书记长陈赛对财联社记者示意。

尚未布局的企业也在紧盯这块蛋糕。有友食物（603697.SH）董事长鹿有忠在公司事迹讲明会上，对财联社记者示意，在清闲蛋成品阛阓这一热点赛谈中，鹌鹑蛋凭借高卵白、养分丰富、耗尽场景多元等秉性，势头一起飘红，公司将阐明阛阓变化、耗尽趋势来研发和储备相应的家具。

阛阓竞争利弊，盈利空间有待掀开

值得眷注的是，固然鹌鹑蛋零食阛阓空间浩繁，但品牌稠密，阛阓竞争利弊且时势分布，品牌劫掠阛阓不易。

立地赢数据自满，本年，鹌鹑蛋零食 CR10 仅 18.31%，同比 2023 年微增 0.02 个百分点。名步骤一的贤哥，市占率从客岁的 4.55% 缩窄至 4.01%，名步骤八位的沙发猫，其市占率不及 1%，三只松鼠（300783.SZ）、百草味等稠密有名零食物牌，未能挤进前十。

此外，从盈利才气来看，不管是对比鱼糜、豆干等卵白类零食，照旧对比坚果、瓜子炒货等传统零食，鹌鹑蛋的毛利率都不算高。

以劲仔食物为例，本年上半年公司禽类成品毛利率为 22.24%，在公司稠密品类中处于偏下水平，鱼成品、豆成品、蔬菜成品的毛利率差异为 32.29%、30.95% 和 35.83%。消亡时间，主营坚果零食的洽洽食物（002557.SZ）空洞毛利率为 28.45%，其中葵花籽家具毛利率为 28.60%，坚果类家具毛利率为 28.72%。

值得堤防的是，为了提高家具品性与盈利空间与，在鹌鹑蛋零食阛阓中争夺更大的蛋糕，零卖头部企业初始向原料端布局。

"为搞定了鹌鹑蛋品性不成控这一瞥业痛点，公司投建了国内最大的绿色蛋鹌鹑衍生基地，"张杨对财联社记者说，位于江西修水的蛋皇纪绿色食物有限公司，蛋皇成为行业首个取得"无抗 + 可生食"双认证的品牌。

在本钱方面，本年第三季度，盐津铺子自养鹌鹑蛋本钱约为 10~10.5 元 / 公斤，较外采鹌鹑蛋 11 元 / 公斤低廉了约 10%。

前述劲仔食物东谈主士对财联社记者示意，溏心鹌鹑蛋是行业的新品种，除了需要无抗、可生食认证的衍生基地。咫尺，鹌鹑衍生基地不在公司体系内，而是通过有关方在体外培养，原材料供应量省略得到保险，"鹌鹑衍生投资很大，况兼呈报周期比较漫长，可能会有亏本体育游戏app平台，咫尺放进来时机不太稳妥。"