（原标题：再行界说优质卵白，AnPro重磅发布！）

12月11日，湖北宜昌，在孙宝国院士领衔的300多位食物行业大家、学者的共同见证下，安琪酵母旗下革命业务——酵母卵白品牌“AnPro”厚爱发布。

大家皆知，传统卵白分娩模样比如谷类、豆类扶直或奶牛衍生，需要数月之久，在数目、质地和可捏续供应方面，均无法骄横东谈主类改日活命的需求，大边界、低资本、可捏续、高质地的卵白分娩模样急需革命和发展。跟着技巧的修订跨越，安琪酵母在积极落实国度大食物不雅、兑现“向微生物要卵白”的扩展中兑现新疏忽——从酵母中索要卵白，仅需几个小时即可得到优质卵白质，大大提高了得到卵白质的后果。

据商议数据暴露，等量酵母卵白二氧化碳排放约为动物卵白的1/20，水耗仅为动物卵白的1/200和植物卵白的1/10，占大地积也远远少于动物卵白和植物卵白，约为动物卵白的1/100和植物卵白的1/10。因此，酵母卵白可有用减少对地盘和水资源的依赖，裁减温室气体排放量，具有权贵的环保上风，是理念念的可捏续卵白开始。

2023年12月，酵母卵白获批为我国新食物原料，意味着其在食物领域的应用将进一步拓宽。

数据暴露，宇宙替代卵白市集在2020年已达到1300万吨边界，预测在2035年将达到9700万吨，达到2900亿好意思元的行业边界。其中，微生物卵白将占替代卵白的22.7%，达到4400亿元的边界。

据安琪酵母总司理助理、商议院院长张彦先容，AnPro酵母卵白“再行界说了优质卵白”，其卵白质含量高达80%以上，卵白专揽率高达96%，险些止境系数植物卵白，含有东谈主体所需的9种必需氨基酸，这些氨基酸占总氨基酸的47%以上。比拟之下，乳清卵白必需氨基酸占比为46%，而植物卵白时时惟有35%-40%。这使AnPro酵母卵白成为一个养分丰富且高效的优质卵白开始。

同期，由于AnPro酵母卵白开始于食用安全的酵母，不含大豆、麸质等过敏原，属于非动物源卵白，因此在抗病毒感染、过敏性、抗生素残留、转基因风险，以及宗教禁忌等方面，均推崇出比动物卵白和植物卵白更昭彰的上风。

此外，AnPro酵母卵白具有结构相识、耐热性和耐酸碱性精良无比、概述性价比高级杰出上风，已受到国表里食物行业平庸热心。

据悉，AnPro酵母卵白可平庸应用于养分及功能食物、乳成品及功能饮料、烘焙居品、肉成品和素肉等领域，当今已在宇宙多个着名品牌食物中应用。

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